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6寸戚風蛋糕
6.2萬 熱度 52 收藏
美人魚rigorous

實屬新手 結合幾個方子 選擇最適合我自己的烘培過程 供大家參考

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
牛奶 30g
食用油 30g
糖粉（蛋黃） 10g
糖粉（蛋清） 30g
檸檬汁 幾滴
低筋麵粉 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    如圖準備食材 牛奶可以用水代替 糖粉可以用白砂糖代替
  • 步驟 2/9
    把蛋黃蛋清分離 裝蛋清的碗要無水無油
  • 步驟 3/9
    蛋黃液用打蛋器攪勻
  • 步驟 4/9
    加入糖粉 繼續攪勻
  • 步驟 5/9
    加入食用油 加入牛奶（或水）繼續攪勻
  • 步驟 6/9
    加入過篩的低筋麵粉 我偏向分兩次加 比較容易攪勻 麵粉不會結塊 按z字攪拌 不要打圈
  • 步驟 7/9
    攪拌至無顆粒即可
  • 步驟 8/9
    蛋清里加幾滴檸檬汁
  • 步驟 9/9
    電動打蛋器將蛋清高速打發至細膩泡沫時 第一次加入三分之一的糖粉
小貼士

蛋糕模具不要太靠近上管了，容易糊也容易裂的（烤箱大的不要擔心，但是烤箱小的就要注意了），我就是烤箱小了所以蛋糕開裂了，不過並不影響蛋糕的好吃度。

釋出於 2019-03-02
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