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曇花一現の美食——舒芙蕾
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夕陽equivalent

烤好的舒芙蕾質地輕而蓬鬆、軟滑，一口咬下去瞬間化在嘴裡，這種虛無縹緲的感覺充滿著夢幻感。它是泡芙和蛋糕的完美結合，但所展現的高傲姿態卻很短，所以要分秒必爭地嘗試，不然很快會“漏氣”。想要試試這曇花般的夢幻美食嗎？

時間:30分鐘-1小時
食材
牛奶 160克
蛋黃 2個
蛋白 3個
低粉 18克
細砂糖（牛奶） 20克
細砂糖（蛋黃） 10克
細砂糖（蛋白） 25克
香草精 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    舒芙蕾模具內壁掃一圈黃油
  • 步驟 2/9
    然後再裹一層細砂糖（如圖）
  • 步驟 3/9
    牛奶加20克細砂糖
  • 步驟 4/9
    再滴入幾滴香草精，然後放電磁爐上小火加熱攪拌至糖融化，放溫涼
  • 步驟 5/9
    蛋黃加10克細砂糖。用電動打蛋器打發至發白
  • 步驟 6/9
    篩入低粉，拌勻
  • 步驟 7/9
    倒入牛奶拌勻後再重回電磁爐上小火邊加熱邊攪拌至濃稠後離火
  • 步驟 8/9
    蛋白打發至魚眼泡後加入25克細砂糖繼續打發至乾性發泡
  • 步驟 9/9
    打發好的蛋白分三次跟麵糊混合均勻
小貼士

出爐後要趁熱吃，舒芙蕾是有名的30秒就塌的美味蛋糕

釋出於 2018-10-24
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