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好吃的榴蓮上層蛋糕
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金酒檸
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時間:30分鐘-1小時
食材
榴蓮 500g
淡奶油 500g
低筋麵粉 150g
牛奶 450g
雞蛋 2個
黃油 25g
白砂糖 90g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    製作千層蛋糕餅皮：低筋麵粉150g，白砂糖40g，牛奶450g，雞蛋兩個，黃油25g
  • 步驟 2/8
    將雞蛋和白糖混合，攪拌至白糖溶化，加入牛奶，繼續攪拌
  • 步驟 3/8
    分三次篩入低筋麵粉，每篩一次充分攪拌均勻，再篩下一次，這樣不容易出現麵疙瘩
  • 步驟 4/8
    將黃油隔熱水至完全融化，加入到麵糊中，攪拌均勻。將混合物過篩，得到更加勻稱細膩的麵糊，放入冰箱冷藏30分鐘，攤餅皮的麵糊製作完成。
  • 步驟 5/8
    不粘鍋低溫小火攤餅皮，注意鍋的溫度一定不能過高，大概一湯勺麵糊攤一張餅皮，舀一勺麵糊放到鍋裡，拿起迅速轉動鍋，動作要快，麵糊很快成形
  • 步驟 6/8
    製作榴蓮奶油餡：將500g淡奶油加入50g糖，打發至婊花狀，放冰箱冷藏待用
  • 步驟 7/8
    將冷藏過的500g榴蓮肉去核，冷藏過的榴蓮口感佳，把榴蓮肉做成泥狀
  • 步驟 8/8
    將打發好的1/2淡奶油與榴蓮肉混合，榴蓮餡就做好了，將淡奶油，與榴蓮餡，分別一層一層的塗抹於餅皮上，一層淡奶油，一層榴蓮奶油餡
小貼士

淡奶油可以在最後燙完皮後在打比較好的呢

釋出於 2018-07-24
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