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平底鍋榴蓮千層蛋糕
5.8萬 熱度 26 收藏
賬毓辜炊接

#罐頭小廚#當香濃蛋皮小公舉，遇上霸道金枕榴蓮，榴蓮迷妹表示無力抵抗，放任榴蓮舌咚味蕾。這個風靡甜品界的磨人的小妖精現在只需要一口平底鍋就能大飽口福，迷之香味，還不收藏~

時間:1-2小時
食材
榴蓮果肉 300g
低筋麵粉 50g
淡奶油 400ml
牛奶 250ml
雞蛋 3個
糖粉 25g
無鹽黃油 10g
玉米澱粉 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    碗中倒入牛奶250ml，篩入低筋麵粉50g、玉米澱粉30g、糖粉25g，攪拌均勻
  • 步驟 2/9
    雞蛋3個打散，倒入牛奶麵糊中，攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    雞蛋3個打散，倒入牛奶麵糊中，攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    平底鍋開小火燒熱，刷油，舀入一勺麵糊攤開，煎熟後鋪在烘焙紙上，重複煎至麵糊用完
  • 步驟 5/9
    烘焙紙包住餅皮，放入冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 6/9
    淡奶油400g攪打至乾性發泡
  • 步驟 7/9
    榴蓮果肉300g按壓成泥，倒入奶油中攪拌均勻
  • 步驟 8/9
    取出餅皮，一層餅皮抹上一層榴蓮奶油，層層鋪好，放入冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 9/9
    取出用奶油、水果、糖粉裝飾，切塊即可享用
小貼士

1，為什麼要把麵糊先倒一點兒在黃油裡面呢？是因為要先做乳化作用，然後倒入剩餘麵糊裡面就會減少攪拌次數，從而減少氣泡，可以直接做麵皮！

2，所有面糊混合後一定要過篩，這樣才能保證你的麵皮很細膩，好吃不會有面疙瘩！

3，冷藏3小時不僅口感更好，能很好的融合麵糊和奶油自己水果的味道。

4，最好上午做，下午就可以吃了！如果晚上做好的話，第二天吃口感就不那麼好了哦！除非你晚上能吃完，不怕胖

釋出於 2018-06-13
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