1.戚風蛋糕注意事項：蛋清要打在無水無油的容器中；打發好的蛋清和蛋黃液混合物攪拌時要注意力度和方式，要從下往上挑；

2. 家庭製作加入醋，就避免新增塔塔粉這類化學物；打發好的蛋清以用攪拌器上能倒立成小三角為宜；蛋糕模拿出來要馬上倒立過來，以免塌陷； 也可以根據個人的口味選擇蛋糕體；

3. 用小模具幫助我們裁剪蛋糕，因為我的模具圍邊不是平面，所以我會用慕斯蛋糕膠圈圍邊，這樣也方便脫模；

4. 吉利丁片冷水泡軟，加入白糖隔水融化，攪拌均勻後拿出來，溫度冷卻備用；將火龍果攪打成泥， 倒入吉利丁片中混合；

5. 最後將慕斯混合物倒入提前打發六，七分的動物性奶油中，混合均勻， 這樣慕斯液就完成了；

6. 模具用錫箔紙包號， 放入蛋糕， 再慕斯液， 這樣依次一層一層的裝入模具中，這放入冰箱中冷藏八個小時以上，以便定型；

7. 定型好慕斯蛋糕取出， 很方便的去掉底部和四周的膠圈圍邊， 擺放在盤中， 在蛋糕上放些個人喜歡的口味的冰淇淋即可。