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紅顏草莓翻糖蛋糕
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南極仙翁

這是一款具有少女情結的蛋糕，誇張的蝴蝶結肯定會讓你欲罷不能~哈哈

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
砂糖 40g
水 42g
低筋麵粉 40g
色拉油 35g
塔塔粉 3g
翻糖 50g
巧克力粉 10g
黑麥芽粉（沒有可不加） 3g
肉桂粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好三個雞蛋，挑個頭大一點的。儘量不選柴雞蛋~
  • 步驟 2/9
    蛋清蛋黃分開放入2個無水無油的容器中。
  • 步驟 3/9
    將色拉油和水倒入蛋黃中，攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    攪拌到顏色變淺，如圖。
  • 步驟 5/9
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 6/9
    如果想做原味的戚風直接篩入低筋麵粉就可以，如果需要做巧克力戚風，麵粉重量可以這樣分配：麵粉40g、巧克力粉10g、黑麥芽3g、肉桂粉2g。這樣做出的巧克力味道才濃郁！記住哦！
  • 步驟 7/9
    混合後翻拌均勻，手法就像炒菜一樣，不要畫圈攪拌哦！
  • 步驟 8/9
    準備打發蛋清，放入塔塔粉開始打發！
  • 步驟 9/9
    出現粗泡後放入1/3砂糖。
小貼士

1.配方里面有可可粉，容易使麵糊消泡，故攪拌時需要動作迅速。

2.這裡用的是圓模，如果是中空模，蛋白可以打到溼性就可以。

3.泡芙球也可以換成其他裝飾品，比如奧利奧餅乾，巧克力豆等等，各位腦洞大開吧~~

釋出於 2018-12-19
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