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松鶴延年賀壽蛋糕
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桌茁僨臼霸_

這個是給老媽做的，昨晚做的戚風蛋糕胚，一早起來做完早餐，半小時裱完花，立刻裝盒出門。時間倉促，感覺還可以更精緻些，不過看起來效果還行。

時間:1-2小時
食材
蛋黃 4個
細砂糖 67
水 40
低筋粉 67
玉米油 40
蛋清 4個
檸檬汁 少許
巧克力 少許
淡奶油 500
糖 50
食用色素 1滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋黃加細砂糖和水攪勻後，加入玉米油，攪打到顏色發白後，篩入低筋粉拌勻
  • 步驟 2/9
    蛋清加檸檬汁，打發到魚眼泡時加入三分之一的細砂糖，打發到明顯花紋時，再加入三分之一，到拉出彎鉤的溼性發泡狀態，加入最後三分之一，一直打發到拉起小尖角的硬性發泡狀態
  • 步驟 3/9
    蛋黃糊分三次加入蛋清中，以十字手勢由底朝上，快速拌勻後，倒入八寸活底圓模。
  • 步驟 4/9
    入預熱好的烤箱中下層，上下火150度烤60分鐘左右，取出倒扣晾涼脫模
  • 步驟 5/9
    淡奶油加細砂糖，打發到裱花狀態
  • 步驟 6/9
    戚風蛋糕胚切片後，中間用奶油抹平，加蓋一層蛋糕片後，四周及頂部用奶油抹平
  • 步驟 7/9
    用牙籤尖端大致定點陣圖案
  • 步驟 8/9
    黑巧克力隔水融化，裝入剪了小口的裱花袋，描出頸部及尾部
  • 步驟 9/9
    奶油裝入剪了小口的裱花袋，擠出身體及羽翼的大致輪廓
小貼士

烤制的時間按自家烤箱的效能來調節。

釋出於 2018-08-14
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