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松鶴延年賀壽蛋糕
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荀南薔北薇

一週做了四個生日蛋糕，還要接送孩子，買菜做飯收拾家，我也是妥妥兒地醉了。這個是給老媽做的，提前一晚做的戚風蛋糕胚，一早起來做完早餐，半小時裱完花，立刻裝盒出門。時間倉促，感覺還可以更精緻些，不過看起來效果還行。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋黃 4個
細砂糖 27g
植物油 40g
低筋麵粉 67g
水 40g
淡奶油 500g
糖粉 50g
巧克力 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋黃加細砂糖和水攪勻後，加入玉米油，攪打到顏色發白後，篩入低筋粉拌勻
  • 步驟 2/12
    蛋清加檸檬汁，打發到魚眼泡時加入三分之一的細砂糖，打發到明顯花紋時，再加入三分之一，到拉出彎鉤的溼性發泡狀態，加入最後三分之一，一直打發到拉起小尖角的硬性發泡狀態
  • 步驟 3/12
    蛋黃糊分三次加入蛋清中，以十字手勢由底朝上，快速拌勻
  • 步驟 4/12
    倒入八寸活底圓模。入預熱好的烤箱中下層，上下火150度烤60分鐘左右，取出倒扣晾涼脫模
  • 步驟 5/12
    淡奶油分三次加入細砂糖，打發到裱花狀態
  • 步驟 6/12
    戚風蛋糕胚切片後，中間用奶油抹平，加蓋一層蛋糕片後，四周及頂部用奶油抹平
  • 步驟 7/12
    用牙籤尖端大致定點陣圖案
  • 步驟 8/12
    黑巧克力隔水融化，裝入剪了小口的裱花袋，描出頸部及尾部
  • 步驟 9/12
    奶油裝入剪了小口的裱花袋，擠出身體及羽翼的大致輪廓
  • 步驟 10/12
    黃色巧克力同樣處理，擠出嘴部和太陽。紅色巧克力擠出紅頂
  • 步驟 11/12
    同樣的用黑巧克力描出腿部和松枝，點上眼睛
  • 步驟 12/12
    奶油加1滴綠色色素，調勻後畫出松葉。再用花型花嘴裝飾邊緣即可
小貼士

為了少用色素，帶顏色的部分儘量用的不同口味的巧克力，而沒用奶油調色。用奶油裱花的話延展性更好一些，巧克力凝固的太快，不太容易勾線。

釋出於 2023-02-12
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