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印度風味烤雞
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雲朵花咕嘟啦
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時間:1-2小時
食材
文昌雞/清遠雞 1300克
紫洋蔥 200克
西芹 150克
胡蘿蔔 150克
橄欖油 2湯匙
白葡萄酒 100毫升
水 300毫升
酸奶 5湯匙
番茄醬 3湯匙
檸檬 1個
蜂蜜 3湯匙
香菜 10克
大蒜 2瓣
海鹽 3茶匙
辣椒粉 1/4茶匙
孜然粒 1茶匙
椰漿 2湯匙
黑胡椒 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將酸奶、番茄醬、檸檬皮、檸檬汁、蜂蜜、大蒜泥、海鹽、辣椒粉、孜然、椰漿、黑胡椒、橄欖油倒入小碗中攪拌均勻備用。
  • 步驟 2/6
    用家禽剪剪去雞脖子和頭、雞爪後，用廚房紙汁將雞的表面水分吸乾，把雞翅尖折入雞後背。
  • 步驟 3/6
    將雞放入密實袋中，倒入烤雞醬料，擠出空氣並封口，將醬汁揉捏均勻，放入冰箱冷藏醃製30分鐘。
  • 步驟 4/6
    烤箱190℃預熱20分鐘以上，風扇開啟，將烤盤包上錫紙，放入洋蔥、西芹、胡蘿蔔混合塊，淋橄欖油攪拌均勻，放入醃製好的整雞，淋入烤雞醬汁，烤50分鐘。
  • 步驟 5/6
    將烤好的蔬菜放入鍋中，翻炒至水份收幹，加入白葡萄酒，加熱至酒氣揮發，加入水，待其沸騰後，蓋上蓋子燜煮3分鐘，過濾出湯汁。
  • 步驟 6/6
    把湯汁倒入食物料理機中，加入烤蔬菜200克和香菜莖一起打碎，製作成搭配烤雞食用的蘸醬，加入鹽調整口味，倒入碗中，撒上香菜葉即可。
小貼士

如果將雞蝴蝶開，烤雞烘烤的時間約30分鐘左右，整雞烘烤50分鐘左右。雞放入烤箱後，期間注意觀察雞表面上色情況，如果期間雞表面部分顏色過深，加蓋錫紙保護即可。

釋出於 2019-01-10
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