東南亞風手指馬卡龍 - 東南亞風手指馬卡龍的做法,東南亞風手指馬卡龍怎麼做好吃,東南亞風手指馬卡龍的家常做法 - 京細菜譜

東南亞風手指馬卡龍

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思域flap

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和上次發的菜譜內容是一樣的！對不起各位親們啊！沒在mof裡刷出來！重新發一次！喜歡的話請大家去我與MOF有個約定首屆家庭烘焙大賽投我一票！謝謝大家！

時間:1-2小時

食材

TPT 180g

蛋清（TPT用） 35g

蛋清（蛋白霜用） 40g

糖（蛋白霜用） 15g

糖（糖漿用） 75g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

先來張成品鎮個樓！
步驟 2/9

馬卡龍原料！
步驟 3/9

首先打發蛋清！打至發白時加入糖15，繼續打至全發，同時煮糖漿
步驟 4/9

75糖23水煮到118度。分三次倒入前做好的蛋白中，低速打勻，再用高速打至降溫！
步驟 5/9

意式蛋白霜就做好啦
步驟 6/9

TPT 蛋清色素一同攪拌至如圖
步驟 7/9

分三次加入蛋白霜，翻拌，至能拉出光滑飄帶後裝入裱花袋，擠成長條形和小圓形，放在通風處風乾 20分鐘
步驟 8/9

百香果醬：百香果汁，糖煮沸，加入泡軟吉利丁進冰箱冷凍成型
步驟 9/9

芒果卡仕達：芒果泥，椰漿，牛奶一同煮沸

小貼士

在溼度60情況下依然成功！攪拌手法不是很講究，用芒果配椰漿這種典型的東南亞甜品風配上胡椒海鹽，讓口感層次快速提升！大家看完覺得好的話請去“我與MOF有個約定首屆家庭烘焙大賽投我一票！謝謝大家啦！”

釋出於 2018-12-26