小羽私廚之沙茶牛肉 - 小羽私廚之沙茶牛肉的做法,小羽私廚之沙茶牛肉怎麼做好吃,小羽私廚之沙茶牛肉的家常做法 - 京細菜譜

小羽私廚之沙茶牛肉

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拜月狼君涅夢

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時間:1-2小時

食材

牛裡脊 300g

小油菜 1小捆

蒜 3瓣

辣椒適量

香菇 3-5朵

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

▲把牛裡脊順著肉的紋路切成大薄片。牛裡脊買的時候要注意，只有真的牛裡脊才適合炒著吃，那種怎麼炒都很硬的肉，一定是部位買錯了。
步驟 2/9

▲辣椒和油菜切成小段，香菇切成薄片。
步驟 3/9

▲把切好的牛肉片，放入1大勺沙茶醬，1大勺生抽，1小勺鹽，1大勺澱粉，1個雞蛋的蛋清。
步驟 4/9

▲用手抓勻，醃上15分鐘。加了雞蛋清之後，炒出來的牛肉口感更嫩。
步驟 5/9

▲炒鍋燒熱，然後倒油，趁著油還沒熱，就把醃好的牛肉片倒進去。這樣鍋是熱的，油溫是涼的，炒肉的時候，肉片不會粘鍋。記住了，熱鍋涼油炒肉片不粘鍋。
步驟 6/9

▲看到牛肉片表面的顏色微微變白了就可以盛出來了。
步驟 7/9

▲鍋裡再加點油燒熱，重新熱油，放入辣椒段炒出辣味。
步驟 8/9

▲再放入1大勺的沙茶醬、1大勺生抽、一點點鹽、1小勺糖、1大勺米酒和1大勺水一起炒勻。
步驟 9/9

▲倒入香菇片炒軟。

小貼士

1.麵糊抹得夠薄，烤出來的餅乾才脆。

2.本文中的烘烤溫度僅作參考，實際根據自家烤箱的溫差進行調節。

釋出於 2018-07-19