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蔓越莓黃油餅乾
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嬌柔composite

在網店上看到有賣這種餅乾，視覺上很誘人，於是自己便嘗試著做了，做之前找了好幾個方子，這是我做了兩次後的成功總結：P 個人覺得這個餅乾比瑪格麗特口感要好，因為沒那個幹，做法稍比瑪格麗特麻煩一點點。

你用我這個方子 如果烤焦了 那真的不應該～

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 200g
黃油 150g
蛋黃 30g
糖粉 65g
蔓越莓幹 85g
玉米澱粉 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    冬天黃油很難打發，隔水融化，再放入冰箱冷藏10分鐘凝固，用手動打蛋器慢慢打發黃油。然後放入糖，再打發一會兒。（等的時候打發蛋黃）
  • 步驟 2/9
    把打發好的蛋黃和黃油混合 打勻
  • 步驟 3/9
    蔓越莓切碎，粗顆粒的就行，稍微撒點方子中的低粉，輕捏一下，在倒進打發好的黃油裡
  • 步驟 4/9
    再放入低粉和澱粉的混合物，然後我是用打蛋器切入式拌均勻，再用手慢慢和麵，看著好像很乾，但用手慢慢搓慢慢和就會越來越粘手，注意！不能使勁捏，否則影響口感，一旦能和成團了，就不要在揉捏了。
  • 步驟 5/9
    將大面團輕輕揉成棍狀，塞進墊好油紙的木質模具，輕輕按壓（這個量約做兩條不到）其中可以倒出來看看邊邊角角是否鏤空。塑型好了之後放入冰箱冷凍。我家的-16度，冷凍15分鐘就硬了。太硬不好切，就放一會兒在切
  • 步驟 6/9
    切片：P 注意厚薄均勻，否則有的熟了，有的卻已經焦啦~（舊照 ）
  • 步驟 7/9
    這樣留有空隙的排放，我家35L烤箱 1600w，170度烤10分鐘，餅乾發白膨脹滋滋聲變小後轉為160度，再烤約5分鐘。烤的時候看著，儘量不要變焦色，不用很硬 因為它本身的餘熱會捂熟內心（就像烤牛排一樣）。
  • 步驟 8/9
    嫩黃色的 很美~ 35寸烤箱 一盤半的量
  • 步驟 9/9
    包裝入盒 有模有樣
小貼士

小貼士：

1.黃油要打發

2.不要用力捏面，能和成團就行

3.“面棍”可以不用一次性切完，可以放冰箱想吃多少切幾片，烤新鮮的吃：） ps：我做的甜點一般都不太甜，看到很多同學的方子裡糖都放的比我多。

重點回複評論：

1、很多人都說這方子容易碎 是的 當你拌麵團（拌勻）用力揉捏 或是乾溼不均勻都可能造成 部分烤焦 或烤完容易碎 。

2、烤完後取出烤盤不要去取曲奇 要等不燙了再拿 黃油還沒凝固時 會碎一地！！

釋出於 2018-07-04
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