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麻辣魷魚須――情話與酒，我選麻辣下酒菜
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兔兔_Hasetutu

情話再暖，酒再烈，也比不上吃口麻辣來的過癮。

某個冬夜，三兩成群的小夥伴們聚在一起，一邊聊著天喝著小酒，一邊吃著散發著誘人香味兒的麻辣下酒菜，那可不就美滋滋？

時間:10-30分鐘
食材
魷魚須（半成品） 250g
蔥 一節
姜 10g
蒜 10g
幹辣椒 適量
花椒 適量
白芝麻 一丟丟
鹽 適量
雞精 適量
白糖 適量
香醋 5g
料酒 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。在冰箱裡發現了真空包裝的半成品魷魚須，下酒菜做起來。
  • 步驟 2/9
    蒜去皮洗淨去蒂切片，蔥，幹辣椒切小段，姜切絲備用。
  • 步驟 3/9
    魷魚須切分成單根。（如果是生鮮的魷魚須，要先過開水焯一下，待變色後瀝水撈出，然後切分。）
  • 步驟 4/9
    平底鍋中放適量的油，燒至7成熱,下入蔥，姜，蒜，幹辣椒（一半的量），花椒爆出香味。
  • 步驟 5/9
    下入切好的魷魚須。
  • 步驟 6/9
    加適量鹽和雞精翻炒均勻。（如果是焯水後的生鮮魷魚須，在這步時可以加入一勺料酒和少許香醋去腥。）
  • 步驟 7/9
    然後放入剩下一半的幹辣椒，加入一勺味極鮮醬油翻炒，小火將魷魚須煸幹。（煸到自己喜歡的口感即可，牙口不好的寶寶們縮短煸的時間。）
  • 步驟 8/9
    最後加入一丟丟白糖提鮮，撒一點白芝麻增加香味。
  • 步驟 9/9
    出鍋。
小貼士

1、魷魚須可以用生鮮的，買不到魷魚須的話把魷魚板切成絲也一樣。

2、如果是生鮮的魷魚須，要先過開水焯一下，待變色後瀝水撈出，然後切分。

3、如果是焯水後的生鮮魷魚須，在烹飪時可以加入一勺料酒和少許香醋去腥。

4、辣椒，麻椒等調味料根據個人口味增減就好。

釋出於 2018-12-25
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