jxcaipu logo
古法臘腸煲仔飯
5.2萬 熱度 22 收藏
高大settlement

“用煤氣爐小火慢煮出來的煲仔飯，比電砂鍋做出來的更具特色。

兩款臘腸，也不一樣的味道。原味清淡，醬油味的有種特別的香味，更加刺激味蕾。

飯焦不粘牙、不咯牙！就是一個字：脆！

時間:10-30分鐘
食材
大米 100克
水 150毫升
臘腸 1根
薑絲 10克
蔥花 少許
生抽 5克
豬油 3勺
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大米淘洗乾淨後浸泡1天；
  • 步驟 2/9
    取砂鍋，舀一勺豬油將鍋壁塗抹均勻；
  • 步驟 3/9
    準備好食材，我用的兩種臘腸；
  • 步驟 4/9
    把浸泡好的大米倒進砂鍋中，取一勺豬油，與大米攪拌幾下蓋上鍋蓋，小火開煮15分鐘；
  • 步驟 5/9
    等米飯7成熟時，淋上第三勺豬油，鋪上薑絲、臘腸；
  • 步驟 6/9
    在另一邊打入雞蛋，蓋上蓋繼續小火煮約8分鐘；
  • 步驟 7/9
    等臘腸煮熟，開蓋撒上蔥花、生抽蓋蓋燜1分鐘，即可食用。
  • 步驟 8/9
    成品圖1
  • 步驟 9/9
    成品圖2
小貼士

1.大米如果有時間的話要浸泡2天，這樣煮出來的米飯晶瑩剔透、口感特別好；

2.鍋壁、米飯加油是為了有飯焦及米飯顆粒分明；

3.臘腸宜選用質量上乘的，這樣的臘腸香味被米飯充分吸收，原塊豬肉的臘腸口感豐富；

4.第二勺豬油可以在米飯還半熟的時候注入，更好吸收進米飯中。

釋出於 2018-08-11
23
相關菜譜
寫評論