我就特備喜歡吃煲仔飯，那種黃澄澄香脆脆的鍋巴，還有香氣濃郁軟硬適中的大米飯嚼起來特別香，每次吃煲仔飯的時候都覺得特別滿足的幸福感。最初，也做砸過幾次煲仔飯，把砂鍋底都燒的黑乎乎的，洗都洗不掉。後來做的多了，慢慢掌握了經驗，做的砂鍋煲仔飯越來越香，鍋巴也特備脆。有時候就用砂鍋燜白米飯就著炒菜吃也覺得米飯特別香！關於做煲仔飯的敲門和細節，我會詳細寫在下面的菜譜中。

在多囉嗦幾句，我家做煲仔飯用的就是幾十塊錢的砂鍋。這種淺口的砂鍋特別適合用來做煲仔飯！新砂鍋買回來以後先煮一鍋大米粥，大米粥狠熬一會。讓食物滲透入砂鍋裡。砂鍋在使用過程中最忌諱乎冷忽熱，這樣很容易導致砂鍋開裂！裝滿滾燙食物的砂鍋從火上端下來不要馬上放在冰涼的地上，要用一個木製隔熱墊墊一下。使用完以後，也要等到砂鍋自然變涼以後再放水裡清洗。如果不小心燒糊了底，在砂鍋裡注滿清水浸泡一天後用鋼絲球刷洗就乾淨了！