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八珍炒飯
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shrine飛翔

週末到了,炒一個楊大廚特別擅長的炒飯。我每次炒飯用的配料都有些不一樣,數了一下,這回恰巧有八種,難道這就是傳說中的八珍玉食嗎?我就把它暫時命名為八珍炒飯吧。【偷笑】 很多人炒飯喜歡先單炒配料,我喜歡連配料一起炒的方式,我覺得這樣炒,配料跟米飯才能更好的融合,米飯炒的時間越久,也越乾爽。如果單炒配料,二次放油,可能整盤炒飯也會較油膩。 【咖啡】閒篇: 帆少班裡的好多同學,認識我這位帆媽,是由一盤炒飯開始的。據說帆少在低年級時寫了一篇關於我做炒飯的作文,這篇文章被當做範文在班裡朗讀,自然而然,班裡的同學對炒飯的印象肯定很深了。每逢班裡組織秋遊,同學們都爭著跟帆少一組,並且點名帆少一定要帶媽媽的炒飯。曾經有很長一段時間,帆媽跟炒飯是划著等號的,炒飯簡直就是我的形象代名詞。家長會遇到一個不太熟悉的家長,聊起天來,她會說:“你就是舒帆媽媽呀?!很會做炒飯的那個對不對?”其實我很想告訴她,帆媽不但會做炒飯,其它也很辣手的喲。【得意】為了改變長期以來我在同學們心目中的印象,帆少小學生涯的最後一次秋遊,我終於捨棄了炒飯,我要讓大家看到一個多功能的帆媽。【調皮】

時間:10-30分鐘
食材
煮熟的米飯 適量
雞蛋 適量
青豆 適量
廣式臘腸 適量
玉米 適量
蝦仁 適量
紅蘿蔔 適量
培根 適量
香蔥 適量
生抽 適量
適量
玉米油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備的材料。圖片展示的這些量,剛好炒了兩盤。
  • 步驟 2/7
    雞蛋打散,紅蘿蔔切小粒,青豆、玉米過水稍煮漂涼濾幹,培根切小塊,臘腸切薄片,香蔥切蔥花。
  • 步驟 3/7
    鍋內燒油,油稍微放多一些。油溫六成熱時,下打散的蛋液。這個步驟注意了,此時不要用常規炒蛋的方式讓它凝結膨脹成塊,在蛋液還沒凝固之前,迅速用鍋鏟滑散雞蛋,隨便怎麼拔弄都可以,盡最大可能把雞蛋攪碎。
  • 步驟 4/7
    雞蛋炒成型後,放入米飯炒散。只要米飯煮得足夠乾爽,它受熱會很快鬆散,這點不用擔心。
  • 步驟 5/7
    待雞蛋、米飯炒散之後,再依次加配料炒,我先放的臘腸,再淋了些生抽。這次的臘腸我沒有先蒸熟,直接生炒的,加生抽提色之餘,再來點水份多潤澤一下米飯和臘腸。不喜歡加生抽的,可以忽略此步驟。
  • 步驟 6/7
    臘腸炒得差不多熟了,米飯也漸漸恢復乾爽,再依次加入紅蘿蔔、青豆、玉米、培根同炒,炒得米粒在鍋裡歡躍跳動之時,是時候收尾啦。調鹽,加蝦仁,翻炒幾下,最後撒入蔥花,起鍋裝盤。
  • 步驟 7/7
    八珍炒飯最後的成品圖。配一碟爽口泡菜,再來一杯鮮榨玉米汁,就最好不過了![飯]
小貼士

關於炒飯的米飯,隔夜的剩飯最佳,現煮的飯是不適宜拿來做炒飯的。煮飯時,少加一點水,煮乾爽一些,成顆粒狀。煮好的米飯,存放之前,最好先把它撥散。家有剩飯不用愁,帆媽替你解煩憂。

釋出於 2018-10-18
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