jxcaipu logo
“八仙”炒飯
9.1萬 熱度 45 收藏
飛的雲南美女彭湰

發明炒飯的先人一定是極具智慧的，可以在短時間內融合各種食材做出一份極富營養又美味的食物來，而炒飯的魅力是極強大的，幾乎每一位食客都無法拒絕它的誘惑！

今天我就選擇八種鮮物來炒一碗“八仙”炒飯，香腸、冬筍、鹽胡蘿蔔、紅蔥頭、蝦、香菇、杭椒，搭配蛋黃和米飯，炒出一份人人愛吃的米飯。不過關於選擇哪八鮮來炒制米飯，其實都可以根據自己喜歡的口味來選擇，無論是海鮮、肉類、蔬菜類品的食材都可以自由搭配的！趕緊做起來吧！

時間:10分鐘內
食材
米飯 1碗
明蝦 3只
臺式香腸 1根
紅蔥頭 1個
香菇 3朵
冬筍 1/4個
鹽胡蘿蔔幹 1/4個
杭椒 2個
蛋黃 2個
醬油 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材，香菇提前泡發，明蝦下水汆熟，冬筍去皮水中煮7-8分鐘撈出。
  • 步驟 2/9
    將食材切成丁，米飯和蛋黃備好。
  • 步驟 3/9
    蛋黃加入米飯中拌勻。
  • 步驟 4/9
    鍋中倒入適量油燒熱後，倒入米飯翻炒均勻，炒至米飯金黃並顆粒分明後盛出。
  • 步驟 5/9
    鍋中加入少量油燒熱後倒入切成丁的食材。
  • 步驟 6/9
    翻炒出香味。
  • 步驟 7/9
    將炒過的米飯倒入鍋中。
  • 步驟 8/9
    翻炒米飯，炒至米飯和菜料均勻。
  • 步驟 9/9
    倒入1勺醬油（如果沒有鹹胡蘿蔔幹可以換成新鮮胡蘿蔔，此時再加入1勺蠔油）。
小貼士

1.如果沒有隔夜米飯，蒸米飯時比平時略硬些，如：1.5量杯米+2量杯水蒸熟後涼涼打散

2.炒飯不膩口首先蝦仁採用炒水的方法，其次在蛋皮上淋番茄沙司好吃又解膩

3.蛋皮不破的秘訣是在蛋液中加澱粉

釋出於 2018-09-22
113
相關菜譜
寫評論