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番茄黃金炒飯
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想放假

一個人生存的時候，最喜歡做炒飯和煮麵條，曾經煮過各種亂七八糟的伙食，能活下來也真是我命大。先來說說為何選鴨蛋，第一鴨蛋個大，第二我感覺鴨蛋黃更金黃一點。就醬

時間:10-30分鐘
食材
番茄 1/3個
鴨蛋 1個
米飯（隔夜） 1碗
蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備食材～米飯用手搓開，其實我比較建議是米飯提前煮好，放在淘米籃（麵粉篩）一晚晾乾部分水分，我不喜歡冰箱冷藏，炒的時候水分太大，米飯還是軟了
  • 步驟 2/6
    番茄取1/3切丁（隨便切 我切的比較大粒，因為實在是太冷）剩下的番茄可以涼拌，可以煮湯，都可以。蔥切成段
  • 步驟 3/6
    雞蛋打散，加入一點鹽（筷子挑起的一個三角形*2就好，口味重的自己另外加）和米飯攪拌均勻，靜候2分鐘。有人建議用純蛋黃這樣的米飯更加金黃，我的想法是能用一個蛋解決的事就不要麻煩更多的蛋了吧
  • 步驟 4/6
    熱鍋涼油（有洋蔥，蔥白爆香炒飯味道更好）倒入蛋液米飯混合物，不要急著翻炒，等底部蛋液有點凝固了再翻 再等，以此類推，直到米飯炒熱 水分蒸發 蛋液全部凝固（有米飯結塊的可以用勺子壓一下）
  • 步驟 5/6
    放入番茄丁，炒大約2分鐘，目的是吸收一點水分，也是加熱的目的。
  • 步驟 6/6
    加入蔥花～就可以出鍋了，配點湯就可以吃了♪～(´ε｀　)
小貼士

再囉嗦一句，不管雞蛋鴨蛋鵝蛋，買的時候上下輕微搖晃一下，沒有晃動的就是新鮮的雞蛋，壞的就是反之。鴨蛋有種白殼的，透光可以看見蛋黃，開啟蛋黃比較紅潤，我們這邊稱作薄殼紅心鴨蛋。青殼的就一般，優點是殼厚，不容易破

釋出於 2019-02-16
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