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黃金炒飯
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心事stillness

黃金炒飯：有好食材，就是任性。

時間:10-30分鐘
食材
米飯 400g
瑤柱 50g
蔥白 60g
雞蛋黃 50g
調和油 50g
精鹽 2g
生抽 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將乾貝用清水泡浸發軟.，將發軟的乾貝用手搓碎， 用中油溫炸至金黃色，把油控幹待用
  • 步驟 2/3
    把雞蛋黃和蛋清分離（只要蛋黃）把小蔥洗淨切 好（只要蔥白粒） 將蛋黃倒入低油溫的炒鍋中間按順時針方向快速拌炒成雪花狀蛋絲，下米飯翻炒，再把瑤柱倒入，加鹽 醬 油 調味，翻炒均 勻直至米飯炒熱炒至鬆散後倒後入 蔥花翻炒均勻，（在炒飯的同時把煲仔燒熱）
  • 步驟 3/3
    最後把炒好的米飯裝進預先燒好的煲仔中即可。
小貼士

米飯要涼，要軟硬適中，如果沒有乾貝也可以用午餐肉，瘦肉，牛肉等材料切小粒，少許油略炒嫩點，生抽（醬油）適當，太多顏色容易黑。

釋出於 2019-10-15
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