黃金炒飯即是所謂的“金包銀”蛋炒飯，蛋炒飯的最高境界就是“金包銀”，因每粒飯粒都會沾著金色的蛋汁，而米飯卻仍然是白色的，所以稱為"金包銀"。

【雞蛋的營養價值】

每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。