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板燒雞腿堡
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山楂suitcase

一直想復刻KFC的板燒雞腿堡給我家寶貝嚐嚐，今天終於如願以償啦。還是巨大版的呢！原本沒想要發譜的，就沒把過程拍得更詳細點，不足之處請親諒解哈～

時間:1-2小時
食材
麵糰： 適量
低筋麵粉 40g
高筋麵粉 140g
水 110g
鹽 2g
糖 12g
酵母 3g
黃油 10g
刷面： 適量
全蛋液 適量
白芝麻 適量
餡料： 適量
雞腿肉 適量
新奧爾良醃料 適量
生菜 適量
蕃茄 適量
沙拉醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將麵糰材料除去黃油，全部放到麵包桶裡，啟動揉麵功能揉至初步擴充套件之後，加入黃油，繼續揉至完全擴充套件即能拉出大片膜（不需要什麼手套膜）。
  • 步驟 2/9
    將揉好的麵糰進行一次發酵至原來的2.5倍大，取出擀壓排氣。
  • 步驟 3/9
    揉圓，鬆弛。
  • 步驟 4/9
    平均分成三份，滾圓，鬆弛。（我的模具有點大哈）。
  • 步驟 5/9
    鬆弛好的小麵糰，整形放入模具裡。要求不高的親，不用模具也是可以的。
  • 步驟 6/9
    在溫暖溼潤處發酵至原來的1.5-2倍大即可。二發完成後，刷上全蛋液，撒上白芝麻（二發用烤箱是相對方便理想的，烤箱下層置入一盤熱水，烤箱可以開發酵功能，但夏天氣溫高，烤管就儘量不要設溫度了）。
  • 步驟 7/9
    烤箱上下火180度預熱，烤15分鐘。出爐後脫模放在烤架上涼涼。
  • 步驟 8/9
    雞腿去骨，用新奧爾良醃料醃製入味，可提前醃製好，將醃製好的雞腿肉用鍋煎熟。再放到燒熱的鐵板燒兩面各煎一會兒，便可裝飾了。（我這裡原本不準備發譜的，就沒拍這個過程，親愛的們腦補哈）。
  • 步驟 9/9
    裝飾完成。巨大一個。美味。
小貼士

1.這個板燒雞腿堡有點大，我用的是不沾的小土司模，長寬高和底部尺寸是15.5*8.7*4.8cm/12.5*5.8cm。

2.烤箱的時間溫度僅供參考，我用的是32的長帝烤箱，溫度有點偏高。

釋出於 2018-10-03
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