奧爾良板燒雞腿堡 - 奧爾良板燒雞腿堡的做法,奧爾良板燒雞腿堡怎麼做好吃,奧爾良板燒雞腿堡的家常做法 - 京細菜譜

奧爾良板燒雞腿堡

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仔淨唾接途

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喜歡吃板燒雞腿堡，又擔心新增劑？復炸油？其實不管是漢堡胚，還是板燒雞腿，完全可以自己做。

用“學廚八連費南雪長方形蛋糕模”做迷你漢堡胚，形狀和大小都很完美，尤其是不粘效果明顯，輕輕一倒就可以脫模。再把醃好的去骨雞腿煎熟，加生菜葉、乳酪片和沙拉醬，好吃又健康的漢堡就這麼簡單。搭配一杯果汁或者牛奶，就是棒棒噠早餐。打包做為午餐便當，用微波爐加熱30秒就行了。6歲的孩子吃一個正好飽了，大人的話需要吃2個~：）

主料標註的是一連八個長方形漢堡胚的用量。輔料標註的雞腿肉、生菜、乳酪片等是製作2個漢堡的用量。

時間:1-2小時

食材

牛奶 120克

酵母粉 3克

高筋粉 280克

細砂糖 30克

鹽 2克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

常溫或冷藏的牛奶（或等量的水）倒入麵包機桶內，加入酵母粉
步驟 2/9

用高筋粉蓋住整個牛奶的液麵，再加入細砂糖、鹽和雞蛋，選擇一個揉麵程式
步驟 3/9

完成後，在光滑起筋的麵糰里加入室溫軟化的黃油，重複一個揉麵程式
步驟 4/9

揉至黃油被完全吸收，形成手套膜的狀態後，選擇發酵程式執行
步驟 5/9

直到發酵到兩倍大，用手指扎個洞，不回縮塌陷的狀態
步驟 6/9

重新選擇揉麵程式後執行，完成後醒面20分鐘
步驟 7/9

將學廚八連長方形蛋糕模沖洗後擦淨備用。不粘效果很好，無需刷黃油
步驟 8/9

在廚房秤的輔助下，把麵糰分成八等分
步驟 9/9

團成球后，用擀麵杖擀出氣泡，捲起

小貼士

1. 雞腿肉可以提前去骨再醃製，放入冰箱冷藏醃製一晚，更容易入味。也可以像我這樣把它帶骨醃好，冷凍起來，想吃的時候取出來，可以直接油炸雞腿，或者去骨煎雞腿排，用來做漢堡也很方便。

2. 酵母粉開封后需密封冷藏，牛奶選擇冷藏或常溫的都可以，最好不要用超過體溫的熱牛奶，溫度過高會影響酵母活性。

3. 用高筋粉將酵母粉和糖鹽隔開，也是為了保證發酵均勻，酵母不會過早被消耗掉。

4. 如果沒有面包機，又嫌手揉費力，可以不用將麵糰揉至出膜狀態。後油法加入的黃油可替換成等量色拉油，在和麵時一同加入即可。

5. 除了生菜葉、乳酪片，還可以根據個人口味新增西紅柿片、酸黃瓜等等，用千島醬或者帶辣味的醬料也是不錯的選擇。

釋出於 2018-12-22