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奧爾良芝士雞腿堡
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翟晨四駒傷

漢堡作為快餐的一種典型代表，在現在很受歡迎。無論是都市白領還是小朋友，都覺得這樣一種搭配很贊，喜歡這樣的飲食搭配。不過有時候覺得吃一個漢堡真的好貴啊，其實自己在家做可以隨心搭配，關鍵還能吃到滿足。

時間:30分鐘-1小時
食材
高粉 200g
雞蛋 32g
白糖 35g
鹽 2g
酵母 3g
黃油 25g
牛奶 50g
奶粉 12g
高粉 20g
牛奶 100g
雞蛋 6個
雞腿 6個
芝士片 6片
生菜 少許
油 少許
黑芝麻 少許
鹽 少許
奧爾良烤肉料 適量
蜂蜜 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好大部分材料
  • 步驟 2/15
    漢堡胚材料按照鹽、糖對角放，先液體後粉類的順序稱量好入麵包機桶（溫度比較高，酵母我沒放，後放的）
  • 步驟 3/15
    揉勻後，加入湯種和酵母繼續揉一個程式，再加入軟化的黃油
  • 步驟 4/15
    揉到擴充套件，進行一發
  • 步驟 5/15
    發酵時間把雞腿洗淨去骨，用奧爾良烤肉料醃製上（溫度高了，放冰箱裡，中途拿出來翻面）
  • 步驟 6/15
    麵糰發酵到兩倍大，手指戳洞不立刻縮回來即可
  • 步驟 7/15
    進行排氣，平均分成6份
  • 步驟 8/15
    放入4寸不粘圓模中，入烤箱，底部一盆熱水，進行二發
  • 步驟 9/15
    發酵時間可以煎荷包蛋
  • 步驟 10/15
    麵糰發酵到2倍大，表面刷蛋液撒芝麻
  • 步驟 11/15
    烤箱預熱 180度，將麵包胚進行烘烤，20分鐘左右，注意檢視顏色變化，及時加蓋錫紙，取出烤好的漢堡胚。
  • 步驟 12/15
    脫模後中間橫切開
  • 步驟 13/15
    將醃製好的雞腿肉，烤箱 200度，20-25分鐘左右烘烤，中途取出，用醃製的烤肉料加一勺蜂蜜拌勻刷表面
  • 步驟 14/15
    烤好的奧爾良雞腿肉
  • 步驟 15/15
    然後就根據你喜好，生菜、荷包蛋、沙拉醬、奧爾良雞腿肉、芝士片一層層疊加，蓋上上面的麵包，漢堡就做好啦
小貼士

湯種就是把輔料中牛奶和高粉混合小火加熱不停攪拌到粘稠即可。

雞腿肉可以提前一天醃製一夜更入味，具體烘烤時間請根據自己家烤箱實際情況酌情調節。雞腿有大有小，時間也是要自己把握的。

關於中間夾餡，還可以夾西紅柿等等，看你喜好了。

釋出於 2019-07-24
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