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芝士雞腿至尊無餅底比薩
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小夢泯滅無言錢浭

看到肯老爺子家出新品了盯了一眼覺得挺簡單的，會做比薩的和炸雞的人做這個就超容易了吧，往一起組合唄。原版是用的雞腿肉，如果你想用雞胸肉也可以，不過沒有雞腿肉活和水嫩，那口感不一樣你懂的。尤其還有那個雞皮，炸過後，唉，不說了。可能會有人說油大不健康，本來油炸的就不健康了，不是天天吃，偶爾問題不大，而且是自己家裡新油炸的，再怎麼也比店裡炸過N次的油要強得多。現在雞腿還特便宜，真是一舉多得。下面就分享一下做法。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿上排 二塊
鹽 適量
綜合胡椒粉 適量
料酒 少許
雞蛋 一個
麵粉 適量
麵包糠 適量
馬蘇裡拉 適量
菠蘿 一塊
青紅椒 少許
番茄沙司 適量
比薩草 少許
洋蔥粉 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    雞大腿洗淨，如果直接買到上排更好，買不到就自己動手改刀了。從中間關節處切開。
  • 步驟 2/15
    去骨，就是這樣了，不喜歡吃皮可以去掉，不過還是帶皮好吃。
  • 步驟 3/15
    蓋上一個吸油紙，砸雞肉，讓肉更松馳放開成片，要結實的那種吸油紙，不是普通的哦，那樣會被砸爛地，後果無法想像。哈哈 實在沒有結實的，用普通吸油廚房用紙把雞腿肉擦乾淨。防止砸的時候水花紛飛。 兩面都砸砸。
  • 步驟 4/15
    放入容器中，加入料酒或白酒，胡椒粉，洋蔥粉大蒜粉之類的粉，喜歡吃辣還可以放辣椒粉，按自己口味放。 抓勻醃半個小時以上。不急可以過夜更入味，其實並不用那麼久，因為我們還有別的料呢，上面那麼多芝士，番茄沙司或是比薩醬就很夠味了。 不過您非要那麼入木三分那就過夜吧。
  • 步驟 5/15
    將醃好的雞腿排粘上一層面粉。 或是炸粉（是沒有調味料那種炸粉哦） 如果是帶調味料的炸粉就可以不用放那麼多調料，直接醃肉。
  • 步驟 6/15
    粘好粉再粘雞蛋液，兩面都粘勻了。
  • 步驟 7/15
    放到麵包糠裡粘勻，用手壓壓，粘的更牢。
  • 步驟 8/15
    不要馬上炸不要馬上炸不要馬上炸 粘好麵包糠的雞肉要放那裡放十分鐘，這樣麵包糠才會粘的更牢不易掉的滿油鍋都是麵包糠哦。 您還可以完成這一步直接冷凍起來，想吃的時候就可以取出炸了，是不是很方便。
  • 步驟 9/15
    這個時候我們可以準備餡料了。 菠蘿切小丁。
  • 步驟 10/15
    青紅椒切小丁。
  • 步驟 11/15
    油鍋燒熱，六成熱下入雞塊，中小火炸至定型翻面炸至金黃撈出控油。
  • 步驟 12/15
    取出個雞塊。
  • 步驟 13/15
    馬蘇裡拉芝士和剛才的菠蘿青紅椒丁，比薩草。
  • 步驟 14/15
    烤箱中層上火180度，下火200度，15分鐘左右，芝士融化就可以了。程度自己觀察。
  • 步驟 15/15
    切塊淋上番茄沙司開吃 有的朋友問了，為什麼沒有在雞塊上直接放番茄沙司或是比薩醬，因為那樣會把脆皮捂的變特別軟，味道也會減損，最好粘著番茄沙司吃會更濃一些。 其實可以不放比薩醬，如果放最好自己做，這樣味道會好，就是比較麻煩。買過進口的那種比薩醬真的好難吃哦，反正我是受不了那麼味道。 如果懶就用番茄沙司，之煎雞排上加了點比薩草烤出的味道再配上番茄沙司差別不太大。
小貼士

炸的時候要小點火，火大外面糊了裡面沒熟。

烤的時候儘量上火小一點，下火大一點，這樣能多烤一會兒雞肉，讓之熟透。

釋出於 2024-10-26
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