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迷你漢堡
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少女摘泥泥

用杯子蛋糕的12模具做的小漢堡，湯種做法，柔軟美味。搭配自己煎至的肉餅，蔬菜和沙拉醬，超級好吃。

時間:10分鐘內
食材
高筋麵粉（湯種） 15g
牛奶（湯種） 75g
高筋麵粉 200g
雞蛋 30g
牛奶 40g
糖 20g
鹽 少許
酵母 3g
黃油 20g
豬絞肉 150g
黑椒調味料 適量
蔥薑蒜碎 適量
醬油 適量
全蛋液（刷表面、肉餅用） 1個
白芝麻 少許
玉米澱粉 適量
植物油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    湯種牛奶+高粉在奶鍋中加熱製成濃稠的湯種，冷卻備用
  • 步驟 2/9
    雞蛋、糖、牛奶、鹽、湯種加入到麵包機底部
  • 步驟 3/9
    上面放去高筋麵粉，在麵粉上挖個坑放入酵母
  • 步驟 4/9
    啟動麵包機揉麵功能揉制15分鐘，把麵糰揉至擴充套件階段，無需出手套膜。加入室溫軟化的黃油，繼續揉制15分鐘。
  • 步驟 5/9
    在麵包機中發酵至2-2.5倍大
  • 步驟 6/9
    發酵好的麵糰拿出排氣，揉成33㎝一個的小團共12個放入模具中。
  • 步驟 7/9
    放入烤箱進行二次發酵至2倍大
  • 步驟 8/9
    二次發酵好的麵糰刷一層蛋液，撒上白芝麻
  • 步驟 9/9
    烤箱160度預熱，中下層烤制20分鐘
小貼士

1.湯種可以提前做好蓋保鮮膜放入冰箱冷藏

2.烤制漢堡胚最後要注意蓋錫紙避免上色過重，烤制溫度和時間根據各自烤箱實際溫度自行調整。

3.肉餅的調味可以根據個人口味自行調味

釋出於 2018-10-09
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