jxcaipu logo
雞蛋灌餅
12.8萬 熱度 14 收藏
十九度軟

每一次在街上看到雞蛋灌餅，聞著味道就很好吃，於是在家嘗試一下，還不錯。烙餅是個技術活，如果不起層的話，就不容易將雞蛋灌進去。下面給了小貼士，很管用的，我做了這麼多年，麵食我是很拿手的，以後有機會還和大家一起分享。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉適量 適量
雞蛋 適量（一張餅一個雞蛋）
鹽、蔥花、胡椒粉 適量
食用油 適量
蔬菜 適量
甜麵醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將面和好，擀平，在上面撒適量的食鹽，然後塗上豬油（沒有的就用食用油），再把面從一頭捲起，卷的圈越多，層就越多，卷好後分成等量的分數（根據你自己和麵的多少定，大小隨意），分好份的面，直接可以擀成餅皮，也可以將面再擀長，捲起，擀成餅皮。
  • 步驟 2/4
    雞蛋磕入碗中打散，加入適量的鹽、胡椒、蔥花拌勻，餅下鍋加熱，直至餅全部鼓起，刷適量的油，在一端用筷子戳一個小洞，將筷子伸進去，確保餅皮是分開層的，將筷子分開一定寬度，倒入蛋糊，翻個，繼續加熱。
  • 步驟 3/4
    翻個後的餅要塗適量油，這樣美觀，雞蛋熟了就可以出鍋了
  • 步驟 4/4
    在餅餅上塗上甜麵醬，加上自己喜歡的蔬菜，可以吃啦，哈哈。我家寶寶喜歡吃番茄火腿的，我就將火腿在餅鍋裡小煎一下，在餅上塗上番茄醬加上火腿和菜，就好了。各位可以根據自己喜歡調整。
小貼士

要想餅餅起層一定要塗油（豬油是效果最好的，用肥豬肉自己在鍋裡耗點就夠用），另外還有就是要想餅餅層多，一定要多卷幾圈，如果有必要的話，還可以卷第二次，就是將分好的面旋轉90度擀長在捲起來。餅餅上鍋後不起層怎麼辦？那就用小刷子沾點油，在上面刷，哪沒起層就刷哪，很管用的。

釋出於 2019-01-23
124
相關菜譜
寫評論