1、面可以提前活好放入冰箱冷藏，第二天早晨取出即可使用；

2、擀的麵皮一定要薄，這樣做出的灌餅才好吃

3、雞蛋灌餅夾的東西根據自己喜好可以夾土豆絲、裡脊肉

4、餅鼓大泡要二三分鐘，一定要耐心等待起了大泡，再用筷子挑開，不然前功盡棄

5、如果喜歡吃酥的就包入油酥，不包麵粉

6、倒進去之後用筷子將一頭拎起，雞蛋液會從上流到下邊，這樣就能均勻的灌滿整個餅了。也可以藉助鏟子從灌進去的方向往後壓。總之是要把雞蛋液全部均勻的分佈到餅裡邊就好。