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打春餅＃香雪讓年更有味＃
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朱莫莫牧致洎

立春吃春餅的習俗起源於唐朝，也叫“咬春”。

由於立春時，春回大地，萬物復甦，

各種蔬菜發出嫩芽，人們嚐鮮，

古人就用麵皮包著時令蔬菜，

或蒸熟或者油炸，取名春餅。

寓意著五穀豐登，也是春天的象徵，

並將它互相贈送，取迎春之意。

此配方可以做直徑16cm的春餅約25-30個。

時間:1-2小時
食材
香雪尚品雪花粉 200克
溫水 110克
韭菜 200g
豆芽 200g
胡蘿蔔 50g
玉米油 適量
鹽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    香雪雪花粉和水混合。
  • 步驟 2/9
    用筷子把麵粉和溫水（手溫差不多的溫水）攪拌成大片的雪花狀。
  • 步驟 3/9
    將面倒在面案上，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或者盆醒面15-20分鐘。
  • 步驟 4/9
    取出醒好的麵糰，切成小塊，和包餃子差不多。
  • 步驟 5/9
    將小面塊擀成小圓片，也和擀餃子皮差不多。
  • 步驟 6/9
    取一個小圓片上面塗滿玉米油，再蓋上另一片面片，如此反覆。
  • 步驟 7/9
    將壓好的一摞面片如圖用手慢慢捏大捏圓。
  • 步驟 8/9
    然後用擀麵杖慢慢擀成直徑16釐米左右的圓餅。
  • 步驟 9/9
    然後擺在盤子裡。
小貼士

1、刷油擀餅的時候，一次摞10-15個餅皮比較容易操作，分次擀好後再摞到一起蒸就可以了。

2、蒸好的春餅要趁熱比較容易揭開。

3、炒菜的時候儘量不要放太多水，因為菜裡面本身的水份就足夠了。

釋出於 2019-01-03
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