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春餅
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氣鬼宿命的貓貓漎

春天了,又到吃春餅的時節~昨天發的京醬肉絲、再炒2個時令蔬菜搭配著春餅吃。

漢族立春飲食風俗。春餅是麵粉烙制的薄餅,一般要卷菜而食。最早,春餅與菜放在一個盤子裡,成為“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載:“立春日食蘿菔、春餅、生菜,號春盤。”從宋到明清,吃春餅之風日盛,且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都遊覽志》載:“凡立春日, ( 皇帝 ) 於午門賜百官春餅。”到清代,伴春餅而食的菜餡更為豐富。現在,人們備上小菜或各式炒菜,吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

食材
麵粉 250g
80度開水 200g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉中,邊倒入開水邊攪拌成雪花狀。面和的軟一些,這樣吃起來會很軟和。
  • 步驟 2/8
    待麵糰不燙手的時候揉成光滑的麵糰,蓋上溼布醒1個小時以上。
  • 步驟 3/8
    醒好的麵糰搓成長條,分成均勻的面坯。我做的有點小。可以根據自己的喜好分大小。
  • 步驟 4/8
    取一個面坯,用手壓成平,表面刷上一層油
  • 步驟 5/8
    再放上另外一個壓平的面坯。
  • 步驟 6/8
    擀麵杖先輕壓幾下,擀成圓餅。
  • 步驟 7/8
    儘量擀圓,擀的薄一些。
  • 步驟 8/8
    平底鍋中小火加熱,放入麵皮,烙至表面開始鼓的時候,翻面再烙另外一面,關火裝起。 趁熱把 2張皮撒開,烙好的餅用溼布蓋上,防止變幹變硬。
小貼士

80度左右的開水燙麵,醒的時間越長,麵餅越勁道。

釋出於 2022-05-01
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