黑麥粉營養價值高，有養心安神、除煩止渴、健脾止痢、益腎斂汗等作用。可治療髒躁、煩熱、消渴及洩痢等;外用可止血消腫.治療痔瘡出血、痛腫、燙傷等。黑麥共有一定程度的防癌效果。但是黑麥適口性差，單吃會覺得粗糙，所以一般我會混合白麵來做，這款黑麥發麵餅不光有黑麥的營養，而且風味足，同時發麵更容易消化吸收。