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鍋貼兒
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邊洋極度心寒樊漍

現場看完食尚小米做的鍋貼兒就有復刻的念想。遺憾現場沒能吃到小米做的，就只能自己回家做了解饞。的確和平時吃到的鍋貼兒不一樣，有些中西合璧的感覺，不像以前吃到的鍋貼，不到咬下去是不知道餡料裡有什麼，看到這個鍋貼兒就知道是什麼餡料的了。做法也簡單到了極致，零廚藝也可以完勝，試試吧！

時間:10-30分鐘
食材
豬肉末 330g
生抽 5g
胡椒粉 少許
蔥花 42g
芝麻油 少許
胡蘿蔔粒 86g
鹽 少許
薑末 少許
餃皮 35片
純淨水 40ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉末，香蔥，胡蘿蔔碎，薑末，醬油，鹽，胡椒粉，芝麻油放入碗裡拌勻。
  • 步驟 2/9
    拌勻後的餡料。
  • 步驟 3/9
    餃皮上放入適量肉餡，沾點水，把頂端粘起來，兩頭開口。如圖所示。
  • 步驟 4/9
    熱鍋倒入適量橄欖油，轉鍋，讓油均勻鋪滿鍋底。（個人覺得橄欖油煎出來非常香。）
  • 步驟 5/9
    把餃子整齊放入鍋裡。我的鍋是24cm深煎鍋，一次可放18個。
  • 步驟 6/9
    蓋上鍋蓋，用中小火慢煎。大約3—5分鐘左右。
  • 步驟 7/9
    聽到'滋滋滋'的響聲時，開蓋倒入約40ml的純淨水，繼續蓋上蓋，直至水乾即可起鍋。
  • 步驟 8/9
    成品圖1
  • 步驟 9/9
    成品圖2
小貼士

1.肉末最好是肥瘦都有，菜譜裡使用精瘦肉是個人愛好。2.小米做的時候沒有用到胡蘿蔔，這個也是個人愛好。

釋出於 2018-12-26
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