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塔吉鍋——煎餃子
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分澳聊苯滓

現做現吃，煎餃的底又香又脆，好吃極了！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬冒腦肉、肥肉 400g
圓白菜 1/4顆
食鹽 少許
白胡椒面 微量
蠔油 30g
雞蛋 2只
玉米澱粉 適量
花生油 50g
小蔥花 少許
餃子皮 適量
橄欖油 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1.豬冒腦肉和肥肉剁成紅豆大小般的粗粒，加入少許食鹽、30g蠔油、白胡椒面、玉米澱粉、雞蛋1只，攪勻後再放入10g橄欖油，攪勻。2.圓白菜去硬莖，切碎約指甲蓋大小，加入少許食鹽揉出澀水，放入肉餡中攪勻。
  • 步驟 2/5
    3.包餃子，這個包法網路有圖解及影片，就不詳寫了。
  • 步驟 3/5
    4.塔吉鍋一口，在鍋裡刷上一層花生油，中小火燒熱後放入餃子，煎至餃子底部微黃，加入溫開水至餃子體下1/3處，蓋上鍋蓋，中小火燜燒至水乾。5.將另一隻雞蛋加少許清水和食鹽攪勻，在塔吉鍋裡餃子間隙中淋上適量花生油，將蛋液倒入間隙裡，灑上蔥花，蓋上蓋子燜燒2分鐘，關火再燜一會兒。
  • 步驟 4/5
    6.海鮮生抽、醋、油辣子、蔥花依個人喜好調製出蘸碟，美美地享受勞動成果吧！
  • 步驟 5/5
    瞧，又香又脆的餃子底，誘人吧？煎餃子一定要用油才能煎出漂亮的底子，在煎的時候注意觀察，及時調整用油。
小貼士

1：出鍋後撒上點蔥花，芝麻味道更佳；

2：時刻注意水的多少，以免糊鍋；

釋出於 2018-07-25
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