jxcaipu logo
湘式蛋餃
5.8萬 熱度 42 收藏
晨濰夏日天淺藍

小時候，外婆給我的加餐就是這個蛋餃，後來，媽媽也會常常在有時間的時候，給我們包蛋餃。蛋餃給我留下的，不僅僅是美味，更是愛的感覺。在男朋友家，偶爾想起這個味道，試著自己做一次，沒想到味道盡然不錯，男朋友直呼好吃。於是想到把做法記錄下來，分享給大家。姐

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 300g
腐竹 50g
雞蛋 4個
大蒜 適量
生薑 適量
青椒 適量
鹽 適量
五香粉 適量
雞精 適量
蠔油 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    肉、泡好的腐竹、兩瓣大蒜一起剁碎，雞蛋打碎。這裡的腐竹可以不要，也可以換成其他的佐料，依照個人喜好新增
  • 步驟 2/9
    肉糜加雞精，鹽，五香粉，蠔油，一個雞蛋清，量根據個人口味新增。然後攪上勁。
  • 步驟 3/9
    鍋內放少量油，火開到最小，用小湯勺舀出大半勺雞蛋液倒入鍋內，並攤開
  • 步驟 4/9
    攤開成上圖所示模樣，記住，火一定要小，否則攤不開，蛋皮會厚而且容易燒。蛋皮好了以後，放上一小塊肉糜
  • 步驟 5/9
    用鍋鏟將蛋皮慢慢卷好，成上圖模樣。然後將其挪至一邊
  • 步驟 6/9
    包好的蛋餃是很脆弱的，所以不能馬上剷出，可以將其挪至鍋內空餘位置
  • 步驟 7/9
    一鍋好了以後，將它們重新正反兩面煎至金黃即可盛出。
  • 步驟 8/9
    準備好輔料
  • 步驟 9/9
    鍋內少量油煸炒出大蒜和生薑的香味，然後加入青椒，再放入鹽，雞精，五香粉炒一會兒。
小貼士

1.肉可以根據大家的喜好進行肥瘦分配，肉的配料也可以隨意新增。2.包蛋餃時，火一定要非常小，我是包兩個停一下火，用餘熱包第三個，然後再開火。不然蛋皮會過厚。3，可以事先準備一塊肥肉，作為每次煎蛋餃的供油源。每次在倒蛋液前，把肥肉在鍋裡先煎出點油。4.炒好青椒後，把蛋餃倒入，直接倒水煮，不要一直翻炒，不然，蛋餃容易開。餃

釋出於 2018-08-21
21
相關菜譜
寫評論