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蛋餃
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場控男帝乘

黃色的蛋餃像元寶，寓意著招財進寶。節慶的餐桌上是少不了的。

老公從小就會幫著母親做蛋餃，用小火將不鏽鋼圓湯勺加熱，一定要加得非常熱，用豬油在勺內擦一遍，此時可聽見豬油的吱吱聲並冒出油，這道工序能保證蛋皮不會粘勺…相信這道菜能讓老母親笑逐顏開！

這道菜譜在我手機裡存近半年，今天終於把它整理出來了，也算了了老公的心願，全程都是他操作的，我這次只負責拍照。

食材
肉末 300g
雞蛋 6個
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
生粉 適量
白胡椒粉 適量
味精 適量
肥膘肉 少許
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    在肉末中加入適量的蔥花、薑末、鹽、生抽、白胡椒粉、味精、雞蛋、生粉攪勻，一點點的加水，攪上勁。醃製片刻。
  • 步驟 2/10
    準備一個直徑為7、8釐米的長把圓勺。這種尺寸的圓勺真好可以做一個。
  • 步驟 3/10
    將雞蛋打散，放適量鹽攪勻。
  • 步驟 4/10
    準備好兩小塊肥膘肉。
  • 步驟 5/10
    在勺子的內壁上均勻地刷上薄薄一層油，將勺子置於小火上烤至熱。
  • 步驟 6/10
    注入1湯勺蛋液，旋轉大勺，形成薄薄的一層蛋皮。
  • 步驟 7/10
    勺子離火，放入肉餡。
  • 步驟 8/10
    用筷子夾住一邊蛋皮，輕輕拉過與另外一邊蛋皮重合。
  • 步驟 9/10
    用筷子輕點幾下，至蛋皮黏合在一起，翻面煎一下即可。
  • 步驟 10/10
    包成型的蛋餃。
小貼士

1、準備一個直徑為7、8釐米的不鏽鋼圓勺，長柄的，這樣便於操作，正好攤的蛋皮可以做一個。

2、可以把肥豬肉切成大塊，用筷子夾著塗抹勺壁，這樣不僅做出的蛋餃既好吃，勺底也不會有多餘的油，還能保證蛋皮不沾勺。

3、做好的蛋餃可以放在冰箱裡速凍，吃時拿出來蒸著吃或者煮湯吃均可以。

4、本菜譜給的量大致可以做34個。

釋出於 2024-04-22
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