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花樣包子
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光明磊落

包子也要變變花樣，美美噠吃起來

時間:1-2小時
食材
白鯊餃子粉 300g
酵母 3g
糖 10g
水 150g
餡料 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料
  • 步驟 2/9
    將麵糰揉成三光：面光，盆光，手光，進行發酵
  • 步驟 3/9
    發酵至手指戳洞不回縮不塌陷即可
  • 步驟 4/9
    發酵好的麵糰等分成自己喜歡大小的劑子
  • 步驟 5/9
    取一個劑子擀成橢圓形，如圖用刀切出形狀，刀背壓出紋路翻過來
  • 步驟 6/9
    反過來放入適量餡料，從下面捲起來
  • 步驟 7/9
    捲到頂端，捏住收口在後面
  • 步驟 8/9
    也可以做成小貝殼，兩種顏色麵糰摞起來擀成長條，捲起來，擀成橢圓形，用筷子壓出紋路，對摺，整理一下即可
  • 步驟 9/9
    麥穗包，花紋包。。。盡情想象吧，放入蒸鍋醒發20分鐘，大火燒開轉中火15分鐘，關火燜五分鐘
小貼士

1、用老湯或水調牛肉餡，目的是讓牛肉吸足湯汁，肉餡更滑嫩，包子湯汁更多。

2、牛肉餡可多放些蔥，尤其是蔥頭，比大蔥更香。

3、完全用南瓜泥和麵，通常是1:1的比例恰到好處，面多需要加點水。

釋出於 2018-08-07
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