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香菜蒸鵪鶉
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舊愛時光覓梅

鵪鶉肉營養價值高，含有豐富的蛋白質和維生素，是極好的營養補品，有動物“人參”之稱，是宴席上的佳餚。鵪鶉還可作藥用和觀賞鳥，長期食用對血管硬化、高血壓、神經衰弱、結核病及肝炎都有一定療效。據本草綱目記栽鵪鶉肉能‘樸五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱”。中醫傳統理論認為鵪鶉去毛及內臟，取肉鮮用，被中氣、壯筋骨、止瀉、止痢、止咳。

時間:30分鐘-1小時
食材
鵪鶉 2只
姜 2片
芝麻油 適量
鹽 適量
米酒 適量
生粉 適量
白砂糖 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鵪鶉剖膛去皮、去內臟，洗淨控去水分。切二片姜。
  • 步驟 2/6
    鵪鶉和薑片放盤中，倒入醬油。
  • 步驟 3/6
    倒入適量的米酒。
  • 步驟 4/6
    淋上芝麻油。
  • 步驟 5/6
    撒點生粉、糖和鹽拌勻，醃一會。
  • 步驟 6/6
    放二根香菜，蒸鍋上開水，加蓋蒸10分鐘。
小貼士

放米酒可去腥！

釋出於 2018-08-09
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