將花椒、蔥花、嫩薑絲、精鹽、味精放入大碗裡，把肉湯煮沸衝入，調成滷汁，冷卻後備用。豬腰子對剖，去掉臊筋洗淨，切絲，放入涼水中浸泡4-6小時，見水有血紅色就換新水，直至無血紅排出，備用。鍋上火，放入清水煮沸，投入腰絲汆一下撈出，瀝乾水，拌涼後泡入滷汁裡，再加料酒，用小盆蓋好，燜1小時左右，即可撈出裝盤，澆點滷汁，擺上豉油皇醬油、蒜蓉辣醬各一小碟，蘸食即成。