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番茄牛腱面
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鬥勤煩每撓

每天包子豆漿油條的早餐是不是很枯燥啊？像上海這種早餐都在上班路上吃的城市，好好吃早餐簡直是奢侈。

下面介紹的這個快手早餐，絕對可以讓你的早餐與眾不同，提前一天把番茄牛腱澆頭做好，第二天只要比平時早起十分鐘。

便可食美味的營養早餐

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腱 400g
番茄 2個
蔥薑蒜 適量
秋葵/青菜 隨意
老抽 適量
生抽 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮的牛腱先橫切成塊再切成丁，根據自己的喜好，可切大切小，最喜歡肉裡藏的筋了。
  • 步驟 2/9
    準備好材料，切好的牛腱丁，番茄切大塊，皮可去可不去。姜蒜準備好，是不是很簡單？
  • 步驟 3/9
    牛腱丁與薑片、料酒冷水下鍋，焯水去腥味。水沸一分鐘就可以撈出，涼水裡沖掉浮沫。
  • 步驟 4/9
    瀝乾水份備用，晶瑩剔透的筋，已經很有食慾了
  • 步驟 5/9
    油熱七八分熟倒入切好的番茄、蒜片一起翻炒兩分鐘，有人喜歡番茄味濃一些的話可以加番茄醬，但是番茄醬太甜，我不太喜歡那個味所以就沒放。
  • 步驟 6/9
    接著放牛腱一起翻炒，這時放少量生抽、老抽、鹽。
  • 步驟 7/9
    翻炒均勻後在炒鍋中燜兩分鐘，然後倒進電飯煲裡，加熱水！放姜，不用切，拍碎的就可以。選擇牛羊肉，靜待廚房香氣四溢。
  • 步驟 8/9
    盛到碗裡放涼，天氣涼了不放冰箱也可以，第二天就用它做美味的澆頭吧！其實我已經偷偷吃了好多啦，等不起明天了！
  • 步驟 9/9
    饞死我了。這樣一碗絕對夠兩人吃，還吃不完噢
小貼士

️放高壓鍋裡要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；

️牛肉的纖維組織較粗，結締組織較多，應橫切，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

釋出於 2019-01-01
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