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紅燒土豆牛腩
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vocabulary豆漿
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時間:30分鐘-1小時
食材
牛腩塊 500g
土豆 1個
胡蘿蔔 1根
大蔥 1根
洋蔥 半個
八角 1-2個
生薑 幾片
老抽 適量
糖 適量
鹽 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    一般都是買現成的牛腩塊，提前一天拿出來解凍，解凍後用清水浸泡並洗淨，瀝乾水份。
  • 步驟 2/9
    將土豆、胡蘿蔔、洋蔥，切成塊，生薑切片，大蔥段斜切（稍留一些用作最後的裝飾），八角洗淨。
  • 步驟 3/9
    鍋中放涼水、生薑，放入牛肉一起煮開，將牛肉焯水，焯去血沫，然後撈出用熱水洗掉浮沫。
  • 步驟 4/9
    鍋中放油，燒至六成熟，放入切好的洋蔥、土豆、胡蘿蔔，煸炒一會，盛出備用。
  • 步驟 5/9
    用鍋中餘油放入蔥、姜、八角爆香，放入洗淨的牛腩，加一勺料酒，翻炒片刻。
  • 步驟 6/9
    一次性加入足量的水，大火燒開後轉小火燉至肉酥，牛腩比較難熟，一般要3小時以上。
  • 步驟 7/9
    加入老抽、白糖、鹽、調味。
  • 步驟 8/9
    將煸炒過的蔬菜加入，將土豆和胡蘿蔔燉熟（10-15分鐘），蔬菜不用煮爛，加入雞精。
  • 步驟 9/9
    放上大蔥圈圈裝飾
小貼士

1.香料（八角,桂皮,香葉,陳皮，大小茴）用小紗袋裝起來同煲。

2.不同種類的牛，肉質的軟嫩度不同，這裡要不時的用筷子插入肉塊，以試是否燜至熟爛。但也不能燜的過於熟爛，太爛了沒有嚼勁也不好吃。

釋出於 2018-10-31
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