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紅燒土豆牛腩
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抖墜以接玖
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時間:30分鐘-1小時
食材
牛腩 500g
土豆 1個
胡蘿蔔 1根
洋蔥 半個
八角 1個
老抽 1.5湯匙、
大蔥 半根
白糖 少量
鹽 少量
姜 5片
料酒 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛腩切大塊用流動的水發反覆沖洗乾淨，控幹水份。
  • 步驟 2/9
    土豆、洋蔥、胡蘿蔔等材料清洗乾淨。
  • 步驟 3/9
    土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下。
  • 步驟 4/9
    鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸後繼續煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗乾淨。
  • 步驟 5/9
    鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿蔔、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出備用。
  • 步驟 6/9
    . 用鍋中餘油放入蔥、姜、八角爆香。
  • 步驟 7/9
    然後放入焯水後的牛腩翻炒，片刻後加入一湯匙料酒翻炒片刻。
  • 步驟 8/9
    加入足量熱水，大火燒開後轉小火燉1.5小時
  • 步驟 9/9
    加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味。
小貼士

1.牛腩焯水的時候不要蓋蓋子，以利於腥味散發出去。

2. 配料的土豆胡蘿蔔之類不要事先放入一起燉，因該先炒至八成熟，等牛腩燉酥後再放入鍋中，調好味道一起燉15分鐘左右即可。這樣既可以吸收調味料的味道，又不至於因為事先放入和牛肉一起燉變得酥爛不成型。

3. 調味料可根據自家口味調整。

釋出於 2018-07-23
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