jxcaipu logo
雞肝腥氣太重，怎麼破？
11.2萬 熱度 17 收藏
紛淚雨書波

怎麼才能把雞肝洗乾淨？

怎麼才能更好的去除肝臟的腥味？

雞肝中的鐵質豐富，是最佳補血食物。

有了孩子之後，為了給孩子補鐵補血，做過很多次雞肝，在越來越多的摸索中找到了最好的方法。

昨天在看了孩子的營養與食材對照表之後，忽然發覺自己已經好久沒給孩子吃胡蘿蔔和雞肝了，胡蘿蔔素和鐵的攝入嚴重不達標啊！

為孃的好愧疚啊，趕緊到超市買了新鮮的雞肝，做起來，做起來……

時間:10分鐘內
食材
雞肝 適量
姜，蔥，蒜 適量
胡蘿蔔 數片
香菜 兩棵
澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買回來的新鮮雞肝，不知道為什麼，他家的雞肝和雞心總是包在一起的。不過沒關係，一起做了。
  • 步驟 2/9
    切開雞肝，雞心可發現裡面有很多凝固的血塊，用水衝乾淨，有些實在衝不掉沒關係，下一步還會泡的。
  • 步驟 3/9
    重要的一步來了：用水把雞肝泡起來，放入薑片和蔥，如果有花椒放些花椒進去，去除腥味的效果會更好，保鮮膜覆蓋放入冰箱至少四個小時，一是把雞肝裡的血水泡出來，二是蔥，姜，花椒這三樣可以很好的去除雞肝的腥味。我家的花椒剛好吃完了，所以沒放。
  • 步驟 4/9
    看，這是泡了四個小時以上又沖洗乾淨的雞肝雞心，對比步驟2，很明顯，顏色淡了很多，也乾淨了很多呢！泡水用的蔥姜棄去。
  • 步驟 5/9
    準備澱粉兩勺。
  • 步驟 6/9
    加入適量水，攪拌均勻，和成水澱粉。
  • 步驟 7/9
    洗乾淨的雞肝加入適量老抽，生抽，鹽，水澱粉，攪拌均勻醃製十五分鐘左右。
  • 步驟 8/9
    熱鍋熱油，蒜瓣爆香，放入胡蘿蔔片翻炒片刻。
  • 步驟 9/9
    再倒入醃製好的雞肝翻炒至完全變色。
小貼士

如果是做給孩子吃，醬油生抽一定要少放，這兩者裡面的鹽量都是很多的。嗯，我的醬油不小心放多了……

胡蘿蔔可以不放，香菜可以換成菜椒，小蔥等綠色可搭配食材。

釋出於 2018-06-06
75
相關菜譜
寫評論