梁山雞---家庭版 - 梁山雞---家庭版的做法,梁山雞---家庭版怎麼做好吃,梁山雞---家庭版的家常做法 - 京細菜譜

梁山雞---家庭版

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帥氣jug

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沒有吃過樑山雞等於沒有到過重慶，沒有吃過李子壩梁山雞等於沒有吃過樑山雞，李子壩梁山雞已成為重慶美食的一張響噹噹的名片。為了品嚐美味，食客一般需提前一天訂位，火爆十足。

其實很多美味自己在家也能做，雖然味道不一定最正宗，好在食材安全、健康，不會新增過多的新增劑，既保證了健康又滿足了家人的味蕾，最主要是不用等位，呵呵，兩全其美！

時間:30分鐘-1小時

食材

烏皮雞半隻

生薑 1塊

香蔥、青花椒適量

大蔥 1根

芋頭 500g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

部分調料。
步驟 2/9

沙參、當歸、黃芪提前用清水洗淨後浸泡半天。
步驟 3/9

芋頭去皮蒸半熟，雞肉剁塊洗淨血水備用。
步驟 4/9

做這道菜的油一定要用菜籽油，比較香。
步驟 5/9

炒鍋燒熱倒入菜籽油，大概有些溫度時，將姜、蒜炒香後，加入豆瓣醬、青花椒、泡椒、泡姜、香葉、紅辣椒炒制，然後將雞肉、生抽、老抽放進去炒制幾分鐘。
步驟 6/9

最後加一些料酒拌勻。
步驟 7/9

將拌勻的雞肉放入鑄鐵鍋裡，加上沙參、當歸、黃芪、豬油，加蓋燒製半小時（如果家裡沒有鑄鐵鍋，用高壓鍋也行，壓制十五分鐘）
步驟 8/9

最後加入半熟的芋頭及少量鹽繼續燒製20分鐘，起鍋前加胡椒粉及蔥花即可。
步驟 9/9

香噴噴的梁山雞新鮮出爐咯。

小貼士

1.此湯為4人份，蟲草每人3-4條，有條件的可以多放

2.我用的是蘇泊爾中華熾陶電燉鍋 TG40YC1-60還原明火烹飪、內膽耐高溫、球形環流沸騰，此煲適合這種需要慢燉的湯水，如果明火，水量則要增加，其實不建議明火，水分流失大。

3.幹石斛，中藥材。味甘，卻驚定志，壯骨補虛，善驅冷痺。主要能滋養胃陰、生津液，適用於熱性病津液受傷或陰虛內熱，以及舌光無苔、津液少等胃陰不足症。本品善於補虛，所以有實邪或溼溫病尚未化燥傷津時不能用。

4.蟲草作用:抗寒、抗疲勞、調節心臟功能、調節肝臟、調節腎臟功能、調節造血功能、調節免疫系統功能、抗腫瘤作用

5.除了用烏雞，還可以用老母雞。

釋出於 2018-10-20