jxcaipu logo
粉皮雞湯煲
9.3萬 熱度 12 收藏
幸爺們最彪悍

昨夜風驟雨急，晨起就感到了蕭瑟的深秋寒意。‘’煲一個雞湯‘’一個念頭立即閃現在我腦海裡，這可是時下最合適的菜式，讓雞湯的溫暖鮮美給疲憊的歸人家的慰藉。

時間:1-2小時
食材
土雞 一隻（約1500克）
綠豆粉皮 150克
生薑 適量
紅棗 適量
枸杞 適量
香蔥 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    綠豆粉皮提前半天用清水泡上（如果時間緊，用溫水泡時間短多了）。
  • 步驟 2/9
    雞買來已經加工好了，要充分用流水洗乾淨，特別是雞肺要清除乾淨，不然影響成色，有雞油摘下放在一邊。
  • 步驟 3/9
    開火先把雞油炸下。
  • 步驟 4/9
    把洗乾淨的雞塊下入，加大半鍋清水（清水最好一次加足，中途要加加熱水）燒開。
  • 步驟 5/9
    準備材料：生薑一塊切大片，紅棗6-8個，枸杞一小撮，大約十幾個。
  • 步驟 6/9
    鍋內雞湯燒開後，用勺撇去浮沫，倒進瓦煲內，下入薑片 ，煤氣開內圈最小火煲，這時候就不用管它了，也不會溢鍋的，半小時後，加入紅棗枸杞。
  • 步驟 7/9
    大約一個半小時後，香噴噴的雞湯煲好了。
  • 步驟 8/9
    把粉皮撈出控水。鍋內下半鍋雞湯，把粉皮下入煮十分鐘，再把雞肉下入，加適量鹽調味即成。
  • 步驟 9/9
    粉皮軟糥Q彈，雞肉香滑，雞湯鮮甜味美。簡單鮮美，佳味天成。
小貼士

紅棗枸杞性平溫補，全家老幼都可食用。但不要加多，奪了雞湯的鮮味；雞油可下可不下，看各人口味，但先要下鍋炸下沒那麼膩。

釋出於 2018-12-04
85
相關菜譜
寫評論