選一隻好的砂鍋來燉雞湯，會有意想不到的效果，如果用金屬鍋能代替這種傳統的廚具，砂鍋應該早就不復存在了，我寧願相信傳統的魔力。為了燉出完美的雞湯，我選了一隻非常漂亮，做工也非常好的砂鍋來燉，這隻鍋讓我改變了傳統砂鍋刻板老套的形象，這顯然是砂鍋中的潮流派吧。

雞的品質固然重要，最好能用一隻地道的土雞來燉，但是找到一隻地道的土雞比買到一個稱心的砂鍋還要難，索性就選了一隻肥瘦不錯的三黃雞，將雞洗乾淨以後整隻放入砂鍋內，同時將紅棗枸杞黨參一類的養生中藥材放進去，加滿水，接下來的事情大家都知道，大火燒開改小火燉約1到2個鐘頭，這是急不來的。

需要注意的是鹽可以最後來加，如果有胡椒粉能撒上一點，還有意想不到的效果，趕緊試試看吧