雞肉之所以受到人們的喜愛，不僅因為是人們佐膳的美味佳餚，而且還是豐富的營養來源，是滋補身體最理想的‘濟世良藥’。雞肉肉質細嫩，味道鮮美，並營養豐富。有滋補養身的作用。最主要的是它適合多種烹調方法，不但適於熱炒，燉湯，而且比較適合冷食涼拌肉類之一。冬天是支氣管炎的高發季節，其預防辦法之一是喝雞湯，尤其有益於兒童。雞湯中的特殊營養成分，可以加快咽喉及支氣管黏膜的血液迴圈，增加黏膜分泌，及時消除呼吸道黏膜上的細菌和病毒。對治療咳嗽、感冒、哮喘等疾病有較好的效果，特別宜食動物脂肪。適量吃些動物脂肪，既有利於供給人體熱能，也可使皮膚保持正常光澤和富有彈性。