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燒烤味三黃雞大拌菜
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杢德彪西塞羅本西

美食背後的故事：腐竹，雞胸，小蘿蔔，她們的營養我就不多說了，這道菜特別適合春夏季吃，雞胸沒有肥肉，再配上含有多種蛋白質的腐竹和自己喜歡的青菜，柴而不膩，特別適合這個季節吃，大家可以試試哦。

時間:1-2小時
食材
三黃雞胸 1個
幹腐竹 50克
小蘿蔔 250克
新奧爾良烤肉料（a） 5克
義大利香草（a） 0.5克
蔥 10克
姜 10克
蒜末 10克
花雕酒 4湯匙
6月鮮醬油（a） 4湯匙
糖（a） 2湯匙
鹽（a） 適量
黑胡椒粉（a） 0.5湯匙
自制雞精粉（a） 1湯匙
魚露（a） 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材
  • 步驟 2/9
    雞胸洗淨後，裡面放入蔥，姜及4湯匙花雕酒，花雕酒儘量內外抹勻
  • 步驟 3/9
    鍋燒開後，放入雞胸，蓋上蓋子，蒸15-20分鐘左右；三黃雞很容易熟，不要蒸很長時間
  • 步驟 4/9
    蒸雞胸時準備腐竹，腐竹用溫水先泡3-4小時之後
  • 步驟 5/9
    手撕成條狀
  • 步驟 6/9
    之後，用漏勺去除多餘水分
  • 步驟 7/9
    再用手擠幹水分，待用
  • 步驟 8/9
    蘿蔔纓摘去老根，用水洗淨後，放入少量的鹽，浸泡10分鐘左右
  • 步驟 9/9
    小蘿蔔用刀拍碎後，再切兩下
小貼士

絲巾溫馨提示：1.腐竹，小蘿蔔或一些需要拌的冷盤，需要提前泡發或洗淨醃製，這樣做菜的時候，才能充分節約時間。2.拌菜裡我沒放香油，是因為蒸雞胸的湯汁就非常鮮了，而且雞油也非常多了，味道已經夠鮮香了。3.醬油，魚露和新奧爾良烤肉料裡都含有鹽，請大家酌情放入鹽。4.涼拌菜一定要醃後去除多餘的水分，否則就會有很多湯汁滲出，影響口感。

釋出於 2018-08-02
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