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蘿蔔魷魚煲豬尾
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筱原c

非常家常又適合寒冬的豬尾煲蘿蔔——乍聽是不是普通到你想關掉這篇推文，別急，重點來了——魷魚乾，會幫助提升湯品的鮮味，和豬骨蘿蔔一起小火慢燉若干小時後，一鍋融匯蘿蔔的甜、豬肉的潤、魷魚的鮮的清爽暖胃靚湯就能上桌了。

時間:1-2小時
食材
豬尾骨 400g
白蘿蔔 500g
魷魚乾（小型） 2只
生薑 1塊
料酒 少許
食鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    選料：個人偏好用肥瘦適中、膠質豐富、容易入口的豬尾；魷魚乾用小型的幹品即可。
  • 步驟 2/7
    魷魚用冷水泡三到四小時至軟，撕除黑色外膜，摘除軟骨、嘴，清洗乾淨。
  • 步驟 3/7
    豬尾洗淨切段，蘿蔔去皮切塊，魷魚切小塊。
  • 步驟 4/7
    豬尾用加了姜塊的水汆燙出血沫，再衝洗乾淨。
  • 步驟 5/7
    將豬尾和魷魚、姜塊放入湯鍋，加少許料酒醃製片刻。再加入約8湯碗的水，蓋上煲蓋大火燒開後，轉中火煲15分鐘，再轉小火煲90分鐘。
  • 步驟 6/7
    加入蘿蔔塊，蓋上蓋子燒開後，再用小火煲45分鐘。
  • 步驟 7/7
    煲好後，用食鹽調味，即可食用。成品豬尾軟糯，蘿蔔甜潤，湯水鮮甜。
小貼士

不要小看了豬尾巴，膠質多，不肥膩，是價效比很高的湯料！如果實在不喜歡豬尾巴，可以用小排、龍骨來代替。

釋出於 2019-02-19
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