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風靡大唐山的臘腸
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映嵐紛淚雨

年節的必備菜餚，每次都切滿滿的一大盤，可是負責掌勺的笑笑媽總是吃不到，太受歡迎了，呵呵。今天把製作方法奉獻給大家。

時間:10-30分鐘
食材
瘦肉 8斤
肥肉 2斤
鹽 125g
白糖 350g
白酒 150g-250g
薑末 150g
陳皮粉 15g
雞精(味精) 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先來張原料大合照，
  • 步驟 2/8
    將肉切成指甲蓋大小的肉塊，笑笑媽偷懶讓肉販給絞好了。
  • 步驟 3/8
    把所有的調味料混在一起，調成糊。
  • 步驟 4/8
    把肉塊和調味糊拌勻，靜置半小時。
  • 步驟 5/8
    腸衣用冷水洗淨鹽分，再泡20分鐘。
  • 步驟 6/8
    將腸衣套在漏斗上，末端打上結，把肉塞進漏斗，邊塞邊觀察，儘量塞勻，不要有大氣泡也不要撐破腸衣。
  • 步驟 7/8
    灌好的臘腸分段擰幾下，懸掛陰涼處，10天以後就可以吃了。
  • 步驟 8/8
    蒸臘腸要開水上鍋，蒸十五分鐘，蒸好後不要揭鍋蓋，放涼後出鍋。
小貼士

注意小火熬的時候一定要翻炒，防止糊底！

釋出於 2018-09-15
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