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杭椒炒臘腸
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江南過客淦

平時烹調廣東的臘腸，我愛放在電飯鍋裡，和米飯一起焗熟後切片，直接食用，保留了原始風味，可是這湘味臘腸是經過煙燻的，為了保險起見，先將臘腸洗淨，再放入鍋大火中煮15分鐘，撈起切片後和辣椒一起爆炒，炒制臘腸時，廚房裡辣味瀰漫開來，嗆得我連續打了幾個噴嚏，味道聞起來雖辣，吃起來一點也不辣，LG說我做的湘菜有模有樣啦\(^o^)/~，他說眼前的這個菜，比湘菜館裡的小炒還好吃。還剩一點臘腸，下次試試燜臘味飯，估計味道也是棒棒滴~

時間:10-30分鐘
食材
臘腸 1根
杭椒 100g
蒜瓣 1個
油 適量
雞粉 少許
白糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好食材，杭椒、蒜瓣、小米椒、臘腸；
  • 步驟 2/10
    臘腸洗淨，鍋中放入清水，煮沸後放入臘腸再煮15分鐘；
  • 步驟 3/10
    煮臘腸的同時，辣椒洗淨絲，蒜瓣去皮拍碎；
  • 步驟 4/10
    臘腸煮熟後取出用清水沖洗乾淨；
  • 步驟 5/10
    臘腸切成薄片；
  • 步驟 6/10
    熱鍋，下適量油，倒入蒜蓉爆香；
  • 步驟 7/10
    加上辣椒絲翻炒均勻；
  • 步驟 8/10
    倒進臘腸片繼續翻炒片刻；
  • 步驟 9/10
    撒下少許清水；
  • 步驟 10/10
    調入白糖、雞粉，翻炒均勻食材即可剷起。
小貼士

食尚小貼士：臘腸在鍋中煮熟後容易切片，還可以去除多餘的油脂和鹹味，湘味臘腸鹹度較大，整個菜不需要加鹽或醬油了，出鍋前調入少許白糖，提味的同時也可以中和一下鹹度。

釋出於 2020-08-21
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