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蠶豆紅椒炒臘腸
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pantry愛遲到

每年春天，看到市場上有蠶豆賣，我總是會開心得不行，絕對會買點回來吃。這玩意兒真是超時令的東西，一般就吃一個星期到半個月，過了就沒。以前家裡每年都會種，但也是一不留神就老了，沒得吃了。這次買的時候，看了幾家攤位的蠶豆都不好，癟癟的，選了半天才選出來幾兩，剝去殼和皮就更沒幾粒了，和紅椒、臘腸胡亂搭配一通，倒也還不錯。臘腸算是粵菜，但這個搭配是亂來的，所以我覺得不能歸到任何一個菜系。親們如有好建議，願聞其詳。

時間:10分鐘內
食材
蠶豆 100g
紅椒 2個
臘腸 2根
油 適量
鹽 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料圖。
  • 步驟 2/8
    所有材料洗好，臘腸和紅椒切片，蠶豆去殼去皮捏成豆瓣，蒜切片。
  • 步驟 3/8
    起油鍋。
  • 步驟 4/8
    放臘腸入鍋小火炒至透明出油。
  • 步驟 5/8
    下蒜片炒香。
  • 步驟 6/8
    下蠶豆炒至斷生。
  • 步驟 7/8
    下紅椒。
  • 步驟 8/8
    翻炒均勻後放鹽調味即可出鍋。
小貼士

蠶豆又名蠶豆，又稱胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、羅漢豆。

一般人都可食用。 　　

1． 老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者可以多食用； 　　

2． 中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃； 　　

3．有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意，不宜進食蠶豆； 　　

4．患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。

釋出於 2019-12-18
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